VINI Le uve di tenuta Olim Bauda provengono esclusivamente dai vigneti di famiglia. Per la coltivazione della vite vengono seguite pratiche di agricoltura sostenibile. Vengono seguite le regole dell'agricoltura integrata (Reg  CEE 2078/92) che limita i trattamenti con prodotti di sintesi e non si utilizzano diserbanti chimici. Le vigne sono naturalmente inerbite. La cantina è stata ristrutturata nel 1998 e dotata della più moderna tecnologia per rispettare la tradizione nel garantire alti standard di qualità. E' costituita da due parti principali: i locali di vinificazione,tratti dalla parte più moderna della cascina risalente agli anni ’60, e quelli di invecchiamento che sono stati ricavati nella parte più antica della casa rurale e sono perlopiù seminterrati. Per la fermentazione dei mosti vengono usati esclusivamente tini di acciaio inox da 30 e 50 Hl la cui temperatura può essere controllata in ogni fase per garantire le migliori condizioni di macerazione e fermentazione. Botti di legno di diversa dimensione vengono utilizzate per la fermentazione malolattica e per l’affinamento dei vini.